Cara Membuat Keripik Sayur Memakai Vacuum Frying

Keripik sayur adalah salah satu jenis makanan ringan yang semakin populer di Indonesia. Selain rasanya yang enak, keripik sayur juga dianggap lebih sehat karena terbuat dari sayuran. Namun, proses pembuatan keripik sayur yang menggunakan proses penggorengan tradisional sering kali mengakibatkan keripik menjadi tidak sehat karena mengandung minyak yang berlebihan. Oleh karena itu, vacuum frying menjadi alternatif yang lebih sehat untuk membuat keripik sayur.

Apa itu Vacuum Frying?

Vacuum frying adalah proses pembuatan keripik sayur yang menggunakan tekanan rendah dan suhu rendah untuk mengurangi kandungan minyak. Dalam proses ini, sayuran yang diiris tipis diletakkan dalam ruang hampa udara dan kemudian dipanaskan dengan suhu yang lebih rendah dari proses penggorengan tradisional. Proses ini membuat keripik sayur lebih renyah dan kaya akan rasa, tanpa kandungan minyak yang berlebihan.

Langkah-langkah Membuat Keripik Sayur dengan Vacuum Frying

Berikut adalah beberapa langkah-langkah untuk membuat keripik sayur menggunakan vacuum frying:

1. Persiapan Bahan

Pertama-tama, persiapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Anda bisa memilih sayuran apa saja yang ingin dijadikan keripik, seperti kentang, wortel, kacang polong, atau jagung. Potong sayuran tersebut menjadi irisan tipis.

2. Rendam Sayuran

Rendam sayuran dalam air garam selama sekitar 10-15 menit. Hal ini akan membantu menghilangkan kelembaban pada sayuran dan membuat keripik menjadi lebih renyah.

3. Keringkan Sayuran

Setelah direndam dalam air garam, keringkan sayuran dengan menggunakan kain bersih atau tisu.

4. Penyimpanan dalam Vacuum Chamber

Letakkan sayuran yang sudah dikeringkan dalam vacuum chamber. Pastikan sayuran tidak menumpuk satu sama lain dan diletakkan secara merata.

5. Proses Vacuum Frying

Nyalakan mesin vacuum frying dan biarkan proses berjalan sesuai dengan instruksi. Biasanya proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit tergantung pada jenis sayuran yang digunakan.

6. Penyimpanan Keripik

Setelah proses vacuum frying selesai, keluarkan keripik sayur dari vacuum chamber. Simpan keripik dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembaban dan kualitas keripik.

Kesimpulan

Vacuum frying adalah alternatif yang lebih sehat untuk membuat keripik sayur daripada penggorengan tradisional. Dengan menggunakan teknik ini, keripik sayur menjadi lebih renyah dan kaya akan rasa, tanpa kandungan minyak yang berlebihan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat keripik sayur sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!